★商品名:天喜牌豆功夫B型 產(chǎn)品名稱:豆功夫牌復(fù)配穩(wěn)定膨松劑7 型號:DGF-B 本品按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》及補(bǔ)充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學(xué)組方,并且按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經(jīng)通過食品生產(chǎn)許可,保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的
豆類制品(食品分類號:04.04)、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉(食品分類號:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類號:06.03.02.05)、蝦味片(食品分類號:06.05.02.02)、焙烤食品(食品分類號:07.0)既不會超標(biāo)也不會超量。
★配料表:葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鋁鉀、食用玉米淀粉。
★應(yīng)用范圍:
豆類制品(食品分類號:04.04)、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉(食品分類號:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類號:06.03.02.05)、蝦味片(食品分類號:06.05.02.02)、焙烤食品(食品分類號:07.0)。
★功能作用:[豆功夫B型]加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類制品膨松個大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。
本品用于軟炸蝦仁掛糊膨松飽滿,用于油炸麻花、面泡、蝦味片等膨松個大、口感酥脆。
用于烤酥餅、千層餅、老婆餅、榴蓮酥、蛋撻皮等膨松酥脆。[豆功夫B型]還可用于豆腐泡、豆腐渣干、油炸豆腐、豆腐串、臭豆腐等。
★最大使用限量:
15g/kg(以成品計(jì)算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類制品參考用量:2-5g/kg(以干豆計(jì)算)。油炸臭豆腐參考用量:5-15g/kg(以干豆計(jì)算)。
★使用方法:1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆?jié){中。2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。3.將本品與大豆蛋白粉干拌均勻使用。
★溫馨提示:1.本品含有明礬(硫酸鋁鉀),超量使用會導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)!2.
如果沒有油炸豆腐的經(jīng)驗(yàn),可能因煮豆?jié){溫度高于95℃、油炸火候掌握不好、點(diǎn)漿太老等導(dǎo)致難以膨松。另外,大豆產(chǎn)地品種也會嚴(yán)重影響油炸豆腐的蓬松度,甚至不膨松!3.
本品容易發(fā)生結(jié)塊、漲袋現(xiàn)象,不影響使用。4.
本品含有食品添加劑碳酸氫銨,加熱會產(chǎn)生氨味!碳酸氫銨加熱到60℃以上全部揮發(fā),油炸豆腐成品不會有氨味。5.為防止油炸豆腐泡等豆類制品氧化變質(zhì)、變味,可以添加0.3%美久亭B型。6.本品不適用于“采用已經(jīng)做好的豆腐進(jìn)行浸泡工藝”制作豆腐泡!
★注意事項(xiàng):1.本品非零售。本品僅提供給生產(chǎn)經(jīng)營者,不提供給消費(fèi)者直接使用。2.本品只能添加到食品中,不能直接食用。謹(jǐn)防兒童誤食!3.對配料表中成分過敏者,請勿接觸本品。4.在使用本品過程中,操作者應(yīng)做好防護(hù)措施,避免濺入眼中。5.購買本品后必須先進(jìn)行少量試用,達(dá)到滿意效果后再大量應(yīng)用。
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★應(yīng)用資料:
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